Receita de pão

Cafés da manhã e lanches da tarde são alçados a refeições especiais quando um pão feito em casa ocupa o centro da mesa. E, para quem acha que receita de pão é quase sempre do mesmo jeito, o livro Pães, de Anne Sheasby, da série O Grande Livro de Receitas (Publifolha), comprova justamente o contrário.

São 365 opções para as mais diferentes ocasiões. Há receitas para o dia a dia, para datas especiais, para acompanhar as refeições e variações doces irresistíveis. Selecionamos para você quatro receitas especiais extraídas do livro.

PÃO DE AIPO E NOZES
Ingredientes
::: 225g de farinha de trigo com fermento
::: 1 colher (chá) de fermento para bolo
::: 55g de manteiga
::: 2 talos de aipo picados
::: 55g de nozes picadas
::: 85g de queijo cheddar ralado
::: Sal marinho e pimenta moída na hora
::: 1 ovo batido
::: Cerca de 4 colheres (sopa) de leite

Preparo1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma fôrma de pão de 450g ou uma assadeira. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela, adicione a manteiga e amasse um pouco até ficar semelhante a migalhas.
2. Adicione o aipo, as nozes, o cheddar, tempere e mexa bem. Junte o ovo e acrescente o leite aos poucos, misturando até obter uma massa macia, mas não grudenta. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove suavemente até ficar lisa.
3. Dê uma forma alongada à massa e ponha na fôrma, ou faça uma bola e coloque na assadeira.
4. Asse o pão por 45 a 60min, ou até estar crescido e bem dourado. Desenforme e sirva morno ou frio, fatiado e com manteiga.


ENROLADO DE PESTO
Ingredientes
::: 700g de farinha de trigo
::: 2 colheres (chá) de sal
::: 1 colher (chá) de açúcar
::: 2 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo
::: 50ml de azeite
::: Cerca de 400ml de água morna
::: 6 colheres (sopa) de molho pesto
::: Óleo para untar

Preparo1. Unte duas fôrmas de pão de 900g. Peneira a farinha e o sal em uma tigela, adicione o açúcar e o fermento e misture. Faça um buraco no meio, junte o azeite e adicione a água aos poucos, misturando até obter uma massa macia.
2. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Faça uma bola com ela, ponha em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho.
3. Sove a massa novamente em uma superfície polvilhada com farinha e divida-a ao meio. Abra cada porção até obter um retângulo de cerca de 30 x 20cm.
4. Espalhe o molho pesto uniformemente sobre as massas e enrole-as como se fossem rocamboles, começando por um lado menor. Ajuste um pouco o formato, se necessário, e coloque nas fôrmas. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse os pães por 25 a 30min, ou até estarem crescidos e dourados. Desenforme e deixe esfriar. Sirva fatiados, puros ou com manteiga.


MUFFINS DE CHOCOLATE
Ingredientes
::: 225g de farinha de trigo com fermento
::: 2 colheres (chá) de fermento para bolo
::: Uma pitada de sal
::: 40g de cacau em pó
::: 115g de açúcar mascavo claro
::: 225ml de leite
::: 115g de iogurte natural
::: 1 ovo levemente batido
::: 1 colher (chá) de essência de baunilha
::: 55g de manteiga derretida
::: 175g de chocolate ao leite ou meio-amargo em pedacinhos

Preparo1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte ou forre com papel impermeável 12 fôrmas de muffin. Peneire a farinha, o fermento, o sal e o cacau em uma tigela, mexa bem, adicione o açúcar e misture.
2. Junte o leite, o iogurte, o ovo e a essência de baunilha em outra tigela, misture bem e despeje sobre os ingredientes secos junto com a manteiga derretida, mexendo bem. Acrescente o chocolate picado e misture suavemente. Divida a massa igualmente entre as fôrmas.
3. Asse os muffins por cerca de 20min, ou até estarem crescidos e firmes ao toque. Desenforme e sirva mornos ou frios.


BAGUETE FRANCESA
Ingredientes
::: 400g de farinha de trigo
::: 115g de farinha de trigo especial
::: 2 1/2 colheres (chá) de sal
::: Óleo para untar
::: 1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo
::: Cerca de 300ml de água morna
::: 1 colher (chá) de farinha de milho

Preparo
1. Enfarinhe uma assadeira grande. Peneire as farinhas e 1 1/2 colher (chá) do sal em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Adicione a água aos poucos, mexendo até obter uma massa macia.
2. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa. Faça uma bola com ela, ponha em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho.
3. Sove a massa novamente em uma superfície polvilhada com farinha, divida-a em três partes e modele-as em forma de bastões de 25cm de comprimento.
4. Dê uma forma ondulada a um pano de prato e coloque as massas entre as dobras, para que cresçam com suporte. Cubra e deixe crescer até as massas dobrarem de tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque um vasinho com água na grade inferior do forno. Misture o sal restante com a farinha de milho e 1 colher (sopa) de água. Coloque 125ml de água em uma panela pequena e adicione a mistura com a farinha, mexendo bem. Deixe ferver, mexendo sempre, e tire do fogo.
6. Role as massas para a assadeira. Pincele com um pouco da mistura líquida. Com uma faca, faça vários talhos diagonais na parte superior das massas, em intervalos regulares. Asse as baguetes por 35 a 40min, pincelando-as com a mistura líquida a cada a 10min aproximadamente, até que elas estejam douradas, crocantes e façam um som oco quando bater embaixo delas. Desenforme e sirva-as quentes ou frias.

Ceia de Réveillon

Esta receita é um oferecimento do Professor Jânio Santos de Oliveira

Contactos com o autor pelos telefones: (021)26750178 ou 

81504398

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pelos endereços de Email:

msn Janioconstrucaocivilhotmail.com

jsoliveiraconstrucao@bol.com.br

                                                                             

De acordo com a tradição popular, alguns alimentos devem fazer parte da ceia de Ano-Novo para garantir prosperidade ao longo do ano que se inicia. É o caso da lentilha, das uvas e romãs. Para as carnes, deve-se evitar aquelas de animais que ciscam andando para trás, para evitar retrocessos na vida. Escolha entre a carne de porco, peixe ou boi.

Se estiver na praia, não se esqueça de pular doze ondas à meia noite para atrair boa sorte para todos os meses do ano! O Mulher Esperta deseja a todos os seus leitores um ótimo 2012!

·         Lentilha De Ano-Novo

·         Ingredientes

·         meio – quilo de lentilhas

§  1 cebola média picada

§  3 dentes de alho picado

§  200 gramas de linguiça calabresa defumada

§  sal e pimenta do reino à gosto

§  3 colheres de sopa de óleo de soja

Modo De Preparo 

§  Coloque a lentilha em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que a lentilha esteja macia. Se precisar, acrescente mais água quente ao longo do cozimento. Reserve.

§  Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e a linguiça picada. Acrescente a lentilha reservada e tempere com o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e apurar o tempero.

§  Sirva com arroz branco.

Alimentos Vermelhos

Ricos em Licopeno, o responsável pela coloração vermelha, este pigmento tem ação semelhante ao betacaroteno e também é precursor da vitamina A, em geral, é associado à vitamina C e atua como antioxidante. Bom para o coração e para a memória, fortalece olhos e pele, auxilia na prevenção do stress e do câncer, como por exemplo, o câncer de próstata.
Exemplos:

§  Acerola

§  Cebola Vermelha

§  Cereja

§  Goiaba Vermelha

§  Grapefruit

§  Maçã

§  Melancia

§  Morango

§  Pêra Vermelha

§  Pimenta

§  Pimentão Vermelho

§  Pitanga

§  Rabanete

§  Romã

§  Tomate

Creme de Milho

Outra receita fácil da minha mãe, esse Creme de Milho fica pronto em 20 minutos e acompanha muito bem arroz e frango. Ótimo para dias mais frios como uma sopinha.

Você vai precisar de:

§  1colher de sopa de manteiga

§  1 cebola média

§  2 latas de milho

§  1 e 1/2 medida da lata de leite

§  1 colher de sopa de amido de milho

§  Tempero a gosto e cebolinha picada ou salsinha para decorar

Bata no liquidificador o conteúdo de uma e meia lata de milho com o leite e o tempero, reserve um pouquinho de leite para dissolver o amido.

Refogue a cebola picada bem miúda na manteiga e junte a metade da lata de milho restante deixando um pouquinho, junte o creme batido misture bem, quando começar a ferver junte o amido dissolvido e misture até engrossar. Decore com a cebolinha.

Maçãs Assadas e Recheadas Light

Você vai precisar de:

§  5 maçãs vermelhas

§  50g de uvas passas picadas

§  100ml de suco de laranja

§  2 xícaras de água

§  4 ameixas pretas picadas sem caroço

§  1 colher de sopa de adoçante para forno e fogão

§  Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Tire o miolo das maçãs descarte as sementes e reserve para o recheio, coloque sobre elas o suco de laranja com o adoçante dissolvido, misture o miolo das maçãs com as ameixas e passas e um pouco de canela, recheie as maçãs com essa mistura, coloque-as em uma assadeira profunda com as xícaras de água dentro e cubra com papela alumínio asse por cerca de 30 minutos em forno preaquecido.
Cada porção tem 106 calorias.

Dicas Para se Tornar Vegetariano

O número de vegetarianos no Brasil cresce a cada dia, o motivo desse crescimento vem da descoberta de uma dieta mais saudável que proporcina melhoras no corpo e na mente de quem a adota.

Muitas pessoas se tornam vegetarianas para evitar doenças e ter uma vida longa, outras porque são defensoras dos direitos dos animais e algumas até porque acreditam que o consumo de carne afeta de maneira negativa a economia no planeta, independente do motivo que você escolheu para se tornar vegetariano aqui vão algumas dicas para facilitar sua adaptação a nova dieta e seu sucesso.

1.      Não vire vegetariano do dia para a noite, seu sistema digestivo, paladar e mente precisam de um tempo para se adaptarem a nova dieta. Você pode começar diminuindo o consumo de carnes gradativamente, por exemplo:

Se você come carne todos os dias da semana, passe a comer dia sim dia não,depois de adaptado, reduza  para 3 vezes na semana,  duas, uma e por fim elimine da sua dieta.

Mesmo que você esteja enojado após assistir documentários sobre o abate dos animais e animado por ler sobre os benefícios da nova dieta, faça a mudança gradativamente para seu organismo não sabotar suas decisões!

2.      Não aumente o consumo dos derivados do leite para compensar a falta da carne!  Esses alimentos tem uma alta taxa de gordura saturada que aumenta o risco de doenças cardíacas, ganho de peso e aumento do muco no organismo. Prefira acrescentar proteínas vegetais como as presentes nos grãos de soja, lentilha, feijões e introduza outros alimentos como nozes, frutas alimentos integrais…

3.      Conviva com outros vegetarianos, o convívio com pessoas adeptas da dieta vegetaria torna mais fácil a fase de adaptação além de ser uma ótima forma de trocar receitas, esclarecer dúvidas e receber incentivo.

4.      Evite durante a fase de adaptação situações que farão você cair em tentação pelo paladar, como churrascos, feijoadas e almoços onde servirão carne.

5.      Evite situações de pressão psicológica! Quando você começa a obter os primeiros resultados da sua dieta vegetariana, fica doido para que todos ao seu redor experimentem a mesma sensação agradável que você está tendo e começa a tentar convencer todos que pode a se tornarem vegetarianos, isso é um perigo! Parte das pessoas é inflexível até para ouvir sobre o assunto, e elas podem fazer pressão psicológica para você voltar a comer carne! Isso pode lhe abalar e prejudicar a sua escolha e persistência na dieta vegetariana, espere estar totalmente adaptado e estável para começar a divulgar seu sucesso!

Dúvidas – Vegetarianismo

Parte da resistência de algumas pessoas à dieta vegetariana vem da falta de informação e mitos sobre a perda de nutrientes, por isso reuni algumas das dúvidas mais comuns sobre o vegetarianismo e tentei responder de forma bem simples, espero ajudar.

É possível criar um bebê como vegetariano?

É perfeitamente possível e saudável criar um bebê dentro de uma dieta ovo-lacto vegetariana, alimentando-o com purê de frutas, iogurtes, banana amassada, pedaços de ovos cozidos, arroz, sopas caseiras, queijos e nozes, contudo o acompanhamento do pediatra é indispensável como para qualquer outro bebê.

Existem diferentes tipos de vegetarianos? 

Sim, existem vários tipos de vegetarianos:

§  Semi-vegetarianos, excluem apenas a carne vermelha de suas dietas.

§  Ovo-lacto-vegetarianos, não se alimentam de nenhum tipo de carne mas ingerem derivados animais como leite e ovos.

§  Lacto-vegetarianos, tomam leite, mas não comem nem carne nem ovos.

§  Veganos,  não ingerem nenhum tipo de carne ou derivado animal, não tomam leite, ovos ou mel e vão além da alimentação não usando couro, óleos animais e produtos que derivam de qualquer sofrimento animal como por exemplo cosméticos testados em animais.

A dieta vegetariana é completa? 
Sim a dieta vegetariana é completa, você consegue ingerir todos os nutrientes e energia necessária para ser saudável com a dieta vegetariana.

E as proteínas?

Na dieta vegetariana você obtém proteínas de grãos como lentilhas e feijões e principalmente da soja.

Melhora o humor?

Sim, a maioria dos vegetarianos afirmam que se sentem mais calmos e menos estressados, isso é explicado cientificamente baseando-se na descarga de adrenalina que os animais liberam na hora do abate, essa adrenalina permanece na carne que as pessoas ingerem tornando-as mais nervosas, os vegetarianos por não ingerirem carne não ingerem essa adrenalina extra que torna o humor mais nebuloso.

O que muda na digestão? 

Em geral a dieta vegetariana por ser livre de carne e rica em fibras tende a melhorar e até eliminar problemas como a prisão de ventre e a má digestão, durante a fase de adaptação à dieta vegetariana é comum o aumento dos gases, para evitar esse aumento basta deixar os feijões e a soja de molho antes do cozimento.

Melhora a pele oleosa?

Na maioria dos casos sim, a redução ou eliminação da proteína animal tende a deixar a pela mais seca.

Vou ter carência de ferro? 

Não, você encontra ferro em diversas fontes que não a carne como por exemplo em vegetais de folhas verdes, escuras e largas como a couve flor, o espinafre e a taioba além de poder encontrar ferro em grãos de vagens, nozes, farinha integral e gema do ovo.

E as vitaminas B?

Boas fontes das vitaminas B são ovos, queijos e leite.

Se eu me tornar vegano, como faço com o cálcio?

Você encontrará o cálcio em verduras verdes escuras e de folhas largas, em ultimo caso em complementos de cálcio isolado.

VEGETARIANOS, qualquer informação extra que desejarem compartilhar aqui no blog é só deixar um comentário ou enviar um e-mail que terei prazer em adicionar ao artigo!